Gaúchos são os povos habitantes das regiões ao sul do Brasil e no vale do rio da Prata, entre a Argentina e o Uruguai. São tidos como mestiços entre brancos ibéricos e indígenas. Acredita-se que o termo gaúcho tenha surgido de "guanches" ou "guanchos", que era o gentílico dos habitantes das Ilhas Canárias na época da fundação de Montevidéu.